SauvignonDOP Collio

/ Premi

/ TRAUBEN

Sauvignon.

/ GEOGRAFISCHE POSITION

Produktionsbereich DOP Collio.

/ WEINBEREITUNG

Manuelle Ernte von perfekt gesunden und perfekt reifen Trauben, gefolgt von einer 12-stündigen Mazeration in einem Edelstahltank bei niedriger Temperatur (<9 ° C). Nach dem Abstich und den Phasen der statischen Klärung erfolgt die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur und Ruhen auf den Mutterhefen für mindestens 5 Monate mit Hilfe von ausgewählten Hefen. Im Frühjahr nach der Ernte folgen die Phasen Klärung, mikrobiologische Stabilisierung und Filtration.

/ FARBE

Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen

/ ORGANOLEPTISCHE ANALYSE

Zart pflanzliche Düfte mit einem Hauch von Minze, Holunder und Salbei. Citrin und anhaltender Geschmack.

/ GASTRONOMISCHE PAARUNGEN

Spargel, Artischocken, Vorspeisen und Meeresgerichte auch roh.