MalvasiaCollio Dop

/ UVAGGIO

Malvasia.

/ COLLOCAZIONE GEOGRAFICA

Zona di produzione DOP COLLIO.

/ VINIFICAZIONE

Raccolta manuale di uve cui segue una macerazione in vinificatore inox a bassa temperatura. Dopo la svinatura e le fasi di illimpidimento statico si procede, con l’ausilio di lieviti selezionati, alla fermentazione alcolica a temperatura controllata e stasi sui lieviti madre. Seguono le fasi di chiarifica, stabilizzazione microbiologica e filtrazione nella primavera successiva alla vendemmia.

/ COLORE

Giallo paglierino intenso.

/ ANALISI ORGANOLETTICA

Profumi di alloro, canfora delicata e salvia, con gusto molto avvolgente, persistente ed armonico.

/ ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Antipasti anche crudi di pesce di mare, primi piatti marini e formaggi stagionati anche erborinati.