
TEMP. DI SERVIZIO - 9°C

90 pt.
96 pt.
Sauvignon.
Zona di produzione DOP Collio.
Raccolta manuale di uve perfettamente sane e perfettamente mature cui segue una macerazione di 12 ore in vinificatore INOX a bassa temperatura (< 9 °C) . Dopo la svinatura e le fasi di illimpidimento statico si procede con l’ausilio di lieviti selezionati, alla fermentazione alcolica a temperatura controllata e stasi sui lieviti madre di almeno 5 mesi. Seguono le fasi di chiarifica, stabilizzazione microbiologica e filtrazione nella primavera successiva alla vendemmia.
Giallo paglierino scarico dai riflessi verdognoli
Profumi delicatamente vegetali con richiami di menta, sambuco e salvia. Gusto citrino e persistente.
Asparagi, carciofi, antipasti e pietanze marine anche in crudità.